Są to swoiste targi średniowieczne, które mają znaczenie ponadlokalne, a które stanowiły swoiste centrum wymiany towarów handlu dalekosiężnego. Obecnie również organizowane są, chociaż przede wszystkim ze względu na tradycje i kulturę, a także chęć zarobku. Zazwyczaj dodatkowo w ten dzień organizowane są różnego typu festyny, imprezy kulturalne, punkty gastronomiczne i wiele innych. Na terenie naszego kraju przede wszystkim rozpowszechniły się one w trzynastym wieku w Gdańsku, a potem również we Lwowie, Łucku, Grodnie, Wilnie, Jarosławiu, Przemyślu, Krakowie, Sandomierzu, Kazimierzu Dolnym, Toruniu, Lublinie i wiele innych. Wiele produktów było podobnych, dostępnych w większości miast, ale jednocześnie zawsze można też było znaleźć produkty charakterystyczne dla danego jarmarku, głównie właśnie w średniowieczu. Obecnie granica ta się już praktycznie zatarła. Wyjątkowe i rzadko dostępne były na przykład: wina, woły, produkty leśne, futra, len, korzenie, sukna i wiele innych. Współcześnie jarmark i targ używane są dosyć zamiennie.